Una de las carencias del sector agroalimentario en Busturialdea-Urdaibai es la falta de un espacio físico donde confluyan quienes producen, transforman, distribuyen y educan en torno a la alimentación. Actualmente, muchas iniciativas operan de forma aislada, dificultando la colaboración, el aprovechamiento de recursos y la creación de un tejido sólido y coordinado.
Jakigune surge para dar respuesta a esta necesidad: un espacio compartido para el emprendimiento agroalimentario, impulsado por y para el territorio, que permita trabajar de forma más integrada, eficiente y visible.
El proyecto, impulsado por “Baserritik Gernikara” junto con Urremendi y la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, ha sido seleccionado por la Fundación Daniel y Nina Carasso dentro de la convocatoria “De la despensa a la mesa”, por lo que se confirma que se llevará a cabo en la comarca.
¿QUÉ OFRECERÁ JAKIGUNE?
Funcionará como un Hub que integre el emprendimiento agroalimentario con la actividad económica, la educación alimentaria, la transformación de productos y la dinamización del sector.
Fase 1: activar lo que ya tenemos
Se pondrá en marcha en un espacio existente (aún por definir, preferiblemente en Gernika) con:
- Tienda de producto local
- Almacén y zona de montaje de cestas
- Aula gastronómica para talleres escolares, actividades de sensibilización o formación profesional
Este espacio inicial también podría acoger el almacenaje, selección y conservación en frío de la fruta del proyecto Fruituola, generando así sinergias directas con otras líneas del plan de acción.
Fase 2: infraestructura a medio plazo
Se proyecta la construcción de:
- Una cocina compartida, especialmente útil para escuelas sin cocina propia.
- Oficinas y sala de reuniones para entidades del sector.
- Un centro de transformación alimentaria para profesionalizar la producción y reducir el desperdicio.
¿A quién va dirigido Jakigune?
- Personas productoras que buscan dar salida a sus productos de forma directa o transformada.
- Proyectos educativos y escolares que quieren trabajar la alimentación en el aula.
- Agentes que trabajan por el derecho a una alimentación sostenible, saludable y de proximidad.
- Personas que quieren emprender o profesionalizarse en el sector agroalimentario.
- Administraciones locales interesadas en activar espacios públicos con valor comunitario.
Actualmente seguimos buscando el espacio físico idóneo, ya que Jakigune quiere ser una pieza clave para la transición hacia un sistema alimentario más justo, local y estructurado en Busturialdea-Urdaibai.
